トマトを細かく切る。

ニンニク、玉葱、セロリをみじん切りにする。

熱していない鍋にオリーブオイル、ニンニクを鷹の爪を入れてから中火で炒め、透明になったら玉葱、セロリを加えて炒める。

全体的に透明になったところで、トマトと白ワイン、ローリエを加えて３０分ほど中火～弱火で煮込む。

煮込んだあとは唐辛子、ベビーリーフを取り、ハンドミキサーでかきまぜる。砂糖、塩、胡椒、オレガノを加えて再度軽く煮込む。