玉葱、人参、じゃが芋、セロリ、茄子、ズッキーニ、ベーコン、しめじ茸、舞茸をダイス状に切ります。

深めのお鍋に油をひいて、1のダイス状になったお野菜を入れて塩、胡椒で軽く炒めます。

水、チキンスープの素を入れて、水煮したキドニービーンズも加えて、クツクツと煮ます。

味を調えて、スープ皿に盛り付けたら、粉チーズとパセリのみじん切りをかけます。