トマトは数か所（へたの近い部分中心に）包丁で浅い切り込みを入れます。

トマトがかぶるぐらいの水を加え、火にかけ沸き出したら1を入れて皮がはがれるまで（約２分）待ちます。

2のトマトを氷水に入れます。

包丁の先っぽを利用してへたを抜きます。

4をざく切りにして鍋に入れ、砂糖も加えて火にかけ中火で煮詰めます。

5が柔らかくなってきたら潰してさらに１５分位煮詰めたらレモン汁を加え混ぜ合わせて、出来上がりです。