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大学芋 
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大学芋 -レシピのメイン写真

大学芋 

あかしちえみ
あかしちえみ @cook_40099601

秋の味覚! さつまいも、我が家の手作り蜜は甘さの中にちょっぴりしょうゆ味で、ゴマたっぷり。食べ出したら止まりません~。
このレシピの生い立ち
ご近所の方からさつまいもを頂いた。スイートポテト(※別レシピあり)にしようかと悩んでいたところ、牛乳がきれているのに気づき、家にある材料で作りました。休日のよいオヤツになりました。

秋の味覚! さつまいも、我が家の手作り蜜は甘さの中にちょっぴりしょうゆ味で、ゴマたっぷり。食べ出したら止まりません~。
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あかしちえみ @cook_40099601

秋の味覚! さつまいも、我が家の手作り蜜は甘さの中にちょっぴりしょうゆ味で、ゴマたっぷり。食べ出したら止まりません~。
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ご近所の方からさつまいもを頂いた。スイートポテト(※別レシピあり)にしようかと悩んでいたところ、牛乳がきれているのに気づき、家にある材料で作りました。休日のよいオヤツになりました。

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材料

  1. さつまいも 2本 700~800g
  2. 揚げ油 適量
  3. ★砂糖 120g
  4. ★みりん 大さじ4
  5. ★酒 大さじ1
  6. ★しょう油 大さじ2
  7. ★水 120cc
  8. 白ゴマ 大さじ3
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作り方

  1. 1

    さつもいもをタワシでよく洗う。乱切りにし、水気をふき取る。

  2. 2

    170℃くらいの揚げ油で4~6分程度揚げする(小さめのカットの場合は加減する)。途中、串を刺しスッと入ればOK。

  3. 3

    キッチンペーパーにのせ、自然に油をきる。

    • 大学芋 作り方3写真
  4. 4

    フライパンに★の調味料を合わせ、加熱。弱火から中火でトロッとしたら、火を止め、揚げた”さつまいも”を合わせる。

    • 大学芋 作り方4写真

コツ・ポイント

●コツは、蜜を加熱しすぎないこと。結晶状になってしまう(失敗経験あり…)。
●さつまいもは美容と健康の食べ物。
・ビタミンCが豊富。
・食物繊維も摂取することができます。
・カリウムが豊富で塩分排出効果があるといわれている。

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あかしちえみ
あかしちえみ @cook_40099601
2015/11/08 08:35に公開
社会人になってから”栄養士免許”を取得したワーキングマザー。食べること、作ること、呑むことが大好き~♪おいしくて、身体によいスピードメニューのヒントはないかと日々考えています。楽しく作って、おいしく食べるコトで人生を豊かなものにしましょう!
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