豆腐を手で崩し、パン粉と合わせて水分を含ませておく。

ボールにひき肉と1を混ぜ合わせる。☆の材料も入れ良く手でこねる。ハンバーグの形に整える。

フライパンに油を熱し、2の真ん中を凹ませて中火で両面こんがりと焼く。（途中で蓋をすると火の通りがよいです）

皿に取り、大葉とおろし大根をたっぷりと乗せ、ポン酢をかける。