食材アレンジ♪メキシコ風黒豆の煮込み
黒豆をおかずとして楽しみたくて見つけたメキシコの黒豆料理。現地の材料がなかったので身近にある食材でアレンジしてみた記録☆
このレシピの生い立ち
メキシコのべラクルース地方の伝統料理。本場ではトウモロコシ粉の団子と葉や、燻製とうがらしの缶詰をつかうそう。材料がなかったので、身近にある食材でアレンジ☆彡
本場の黒豆煮込み（フリホレス・コン・ケリーテ）も食べてみたい～！
食材アレンジ♪メキシコ風黒豆の煮込み
黒豆をおかずとして楽しみたくて見つけたメキシコの黒豆料理。現地の材料がなかったので身近にある食材でアレンジしてみた記録☆
このレシピの生い立ち
メキシコのべラクルース地方の伝統料理。本場ではトウモロコシ粉の団子と葉や、燻製とうがらしの缶詰をつかうそう。材料がなかったので、身近にある食材でアレンジ☆彡
本場の黒豆煮込み（フリホレス・コン・ケリーテ）も食べてみたい～！
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を・3時間ほど水に浸す。
玉ねぎ、人参は食べやすい大きさに切る。（人参は皮付近にβカロテンが♪皮ごとどうぞ♪） - 2
唐辛子は種を取りみじん切りにする。
辛いのが苦手なら、種をとり切らずに使ってね。 - 3
鍋にオイル（分量外）をしき、にんにく・唐辛子・玉ねぎを炒める。しんなりしたら人参を入れ炒める。
- 4
黒豆と水750cc程をいれる。塩を入れ、沸騰したらふたをして豆が柔らかくなるまで煮る。
-
- 5
トマト缶をいれ5分ほど煮る。酢やお好みのビネガーをいれる。
- 6
食べやすく切った青菜を入れて出来上がり♪
（今回は小松菜を使用。小松菜は生で食べられるので切ってそのままのせました^^） - 7
〇食材記録〇
北海道有機農業協同組合さんのオーガニック黒豆を使わせていただきました♪2018.11 -
コツ・ポイント
豆の煮汁にも栄養が…！くまなくとりたい（笑）
（栄養メモ・黒豆煮汁）
・サポニン（サポニンは苦みなどの味のもとになる成分・喉の粘膜を潤す効果があるといわれる）
・アントシアニン（抗酸化力をもつ）
・亜鉛（ホルモンバランスを整える等） など
つくれぽ
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