ハナマサで買ってきた豚バラブロックです。

ザクザク2つに切って、フォークでブスブス穴をあけていきます。

調味料をガシガシかけていきます。量は適当に多めでオッケー！

ジップロックでつつんで、冷蔵庫に入れます。たまにモミモミしながら1週間寝かせます。

1週間寝かせるとこんな感じ。熟成肉！

水でゴシゴシ洗ってから、チョロチョロ水で塩抜きします。3時間くらいかな！

塩抜きしたらこんな感じ。フニャフニャです。

キッチンペーパーで水分をとります。

冷蔵庫で1晩寝かせます。

寝かせたらこんな感じに。これで下ごしらえは完了！

いよいよ燻製。私はスモークウッドを2回分つかいます。フックで引っかけるときもありますが、今回は寝かせ式で。

おまけで煮たまごも燻製。こっちが主役という説も。

いい感じになってきましたが、まだまだ。3～4時間くらいは燻製しましょう。

完成！この色合い、たまらない～＼(^-^)／

完成したらまた1晩寝かせます。この断面、ベーコンですね！