薬味 すり胡麻ラー油漬 シンプルver.
そじゅ @cook_40131257
レシピID : 19109777は自分で豆腐を食べるために考えましたが一般的には薬味としての利用が自然でしょう。無塩です。
このレシピの生い立ち
門前仲町にある某有名なちゃんこ屋さんのテーブルに常備されている薬味の再現です。そのお店ではちゃんこはもちろん〆のラーメンに入れたりします。これ単体ではごはん乗せは厳しい感じ。塩分ないので。そのお店の正確なレシピはわかりません。
薬味 すり胡麻ラー油漬 シンプルver.
レシピID : 19109777は自分で豆腐を食べるために考えましたが一般的には薬味としての利用が自然でしょう。無塩です。
このレシピの生い立ち
門前仲町にある某有名なちゃんこ屋さんのテーブルに常備されている薬味の再現です。そのお店ではちゃんこはもちろん〆のラーメンに入れたりします。これ単体ではごはん乗せは厳しい感じ。塩分ないので。そのお店の正確なレシピはわかりません。
アプリでひらく作り方
- 1
計りをお持ちなら計量出来ますが無い場合は近所で売っている一袋×1.5倍㏄をオイル量として下さい。
-
- 2
オイルを温めます。オリーブオイル以外でもOK。170℃くらいらしいですけど薄く煙が上がる程度に。
-
- 3
すり胡麻を温めておきます。かるく炒る感じ。油断すると焦げますから適当に。
-
- 4
耐熱ボウルに一味唐辛子を入れて一部をオイルで濡らしておきます。焦げ防止です。
-
- 5
温めたオイルをゆっくりボウルに注ぎます。ブクブクします。
-
- 6
ブクブクが収まったらすり胡麻投入。少しオイルが残る感じだと思います。
-
- 7
そのまましばらく置くと冷えると共にすり胡麻がオイルを吸ってくれます。完成。
-
コツ・ポイント
より味に深みを出したい場合にはレシピID : 19109777をご覧下さい。「説明が長い」とのご指摘でシンプルな作り方をUPしてみました。画像は使い回しです。
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