鶏肉の詰めものとして生ソーセージ、または粗挽きソーセージをみじん切りにし、パセリまたは、クレソンも一緒にみじん切りにする

鶏肉ムネ肉を広げるように、叩いて伸ばす。

1のソーセージみじん切り塩胡椒した、詰めものを叩いて広げたチキンに乗せる。

中身を竹串や糸で中身が出ないようにし包んで、オリーブ油を引いたフライパンに野菜とともにならべ、20分弱め中火→中火で焼く

時々焦げてないか見て、ヒックリ返し、全体に火が通ったら、出来上がり。輪切りにしてサーブ。