鯵を尻尾から三枚下ろしにして
ヒレなどはできるだけ取る
内臓を取り出し、よく洗う

1の鯵の皮の面に塩を軽く振って
キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に20分ほど寝かせておく(臭み取りのため)

☆を混ぜておく
人参、玉ねぎを千切りにして
タッパー等に敷き詰めて
☆汁を大さじ3杯分をかけて
レンジで1分40秒温める

温めたらその3のタッパーに残りの☆汁を全部投入

鯵を冷蔵庫から取り出し適当な大きさに切って
片栗粉を塗し、胡麻油をフライパンの底が全て浸るくらいに入れて熱する

胡麻油が熱くなったら
鯵を皮の面からキツネ色になるまでじっくり焼く

皮の面がキツネ色になったら、裏返す

全体がキツネ色に揚がったら
タッパーの中の野菜を両端に寄せて
汁のところに鯵を入れる(ジュっていうくらいに熱い内に)

鯵の上に野菜達を乗せてよく味を染み込ませる

9までが出来て
15分くらいたったら
味も染み、骨もパリパリ、身もほっくら温かい、美味しい状態が楽しめます