ゴボウは皮付きのままよく洗い、5cmの輪切りにして6割りにし、水にさらす。

小鍋にたれの調味料を入れて一煮立ちさせて火を止める。

サラダ油をフライパンの深さ2〜3cmまで入れ、サラダ油を温め、菜箸を入れて箸先から気泡が出たら、中火にする。

水をよく切ったゴボウに片栗粉をまぶし、時々ひっくり返しながら8分くらいかけて揚げる。

揚げたごぼうをつけだれの鍋に入れ、中火で煮汁をごぼうに絡め、煮汁がなくなったら火を止め、炒りごまを振り混ぜて出来上がり。