塩麹漬け牛もも肉のステーキ レモンソース
カナ15 @cook_40112306
塩麹で漬けてやわらかくなった牛もも肉を酸味のきいた爽やかなレモンソースで。
このレシピの生い立ち
夫がふらんす亭のレモンステーキが好きなので、家で再現してみました。お店のよりレモンの酸味がきいてて美味くできました♪
塩麹漬け牛もも肉のステーキ レモンソース
塩麹で漬けてやわらかくなった牛もも肉を酸味のきいた爽やかなレモンソースで。
このレシピの生い立ち
夫がふらんす亭のレモンステーキが好きなので、家で再現してみました。お店のよりレモンの酸味がきいてて美味くできました♪
作り方
- 1
牛もも肉に塩麹をまぶして冷蔵庫で２～３時間置く。
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- 2
赤ﾋﾟｰﾏﾝは大きめの千切り、ｽﾞｯｷｰﾆは輪切り、ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽは４～５㎝に切り、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを薄くひいて焼く。
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- 3
野菜が焼けたらﾌﾗｲﾊﾟﾝから取り出す。
- 4
牛もも肉は塩麹をペーパーでふき取り、黒胡椒をふる。熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにオリーブオイルを入れ、牛もも肉を両面焼く。
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- 5
4.のﾌﾗｲﾊﾟﾝに、にんにく、バター、レモンの絞り汁を加えお肉に絡める。
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- 6
火を止める直前に香りづけにしょうゆ少々を加え、お肉を取り出しお皿に盛り付ける。
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- 7
お肉にレモンスライス、バター（材料外）を乗せﾌﾗｲﾊﾟﾝに残ったソースをかけ、3.の焼野菜を添えて完成！
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コツ・ポイント
焼く前に塩麹をよくふき取らないとしょっぱくなるので注意。
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