鯵フィーレは軽く塩コショウをする。玉ねぎは縦薄切り、しめじはほぐし、ニンニクは薄切りにする。

ポリ袋に小麦粉を入れ、鯵フィーレを入れて振り混ぜる。

フライパンを熱してオリーブ油を入れ、中強火で鯵を焼く。

トマト、コンソメ、砂糖、塩を入れ、蓋をして5分煮る。

トマトソースの味をみて足りなければ塩を足し、鯵フィーレを戻して全体に絡めながら2〜3分煮る。

皿に盛り、パセリをふりかける。