沸騰した湯に、塩と酒を入れ鶏胸肉をゆで、ゆであがりを冷まし、手で細かく裂きます。

パスタを塩ゆでします。

青ネギを3、4cmの斜め切り、鷹の爪を軽く水で戻して輪切り、ニンニクを潰します。

オリーブオイルを熱したフライパンでニンニクを炒め、香りが出たあと、鷹の爪を入れます。

1の裂いた鶏胸肉を4のフライパンにれ、パスタのゆで汁（大さじ1/2）を入れオイルと乳化させソースを作ります。

ゆであがったパスタと絡め、盛り付け、切った青ネギを散らし、潰したニンニクは、一番上に置きます。