エリンギは、縦に細めに切る。人参は千切りに。フライパンにごま油を入れ、人参を炒める。

人参にある程度火が通ったらエリンギ追加。火が通ったら、酒をふり、顆粒だし、みりん、砂糖、醤油を入れる。

水分が殆ど飛んだら完成。器にもり、お好みでゴマを振って出来上がり。