さつまいもは千切りにして2回水を替えて15分水にさらす。エリンギは棒状に切る。

フライパンにごま油を入れてさつまいもを炒める。色が変わってきたらエリンギを入れて炒める。

砂糖、みりん、酒を入れて炒める。砂糖が溶けて調味料が回ったら醤油を入れて炒める。