洋風発酵だし❤️玉ねぎ麹

洋風発酵だし❤️玉ねぎ麹-レシピのメイン写真

洋風発酵だし❤️玉ねぎ麹

beteko @beteko0423

甘みと旨みがぎゅっと詰まった、万能発酵調味料・玉ねぎ麹。
玉ねぎ×米麹×塩で、自然な甘みと旨みが引き立つ“発酵だし”に。

混ぜて置いておくだけで完成するのに、使い道は無限大！
クセが少なく、日常使いしやすいのも魅力です◎

発酵初心者さんにもおすすめの常備調味料✨

甘みと旨みがぎゅっと詰まった、万能発酵調味料・玉ねぎ麹。
玉ねぎ×米麹×塩で、自然な甘みと旨みが引き立つ“発酵だし”に。

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beteko @beteko0423

甘みと旨みがぎゅっと詰まった、万能発酵調味料・玉ねぎ麹。
玉ねぎ×米麹×塩で、自然な甘みと旨みが引き立つ“発酵だし”に。

混ぜて置いておくだけで完成するのに、使い道は無限大！
クセが少なく、日常使いしやすいのも魅力です◎

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材料

作りやすい分量

玉ねぎ（皮をむいてざく切りに） 300g（中2個くらい）
米麹（乾燥でも生でもOK） 100g
塩（麹の30%目安） 30g
水（玉ねぎの水分によっては不要） 50〜80ml

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作り方

1
玉ねぎをすりおろす（or フードプロセッサーでペーストに）。
2
米麹と塩を混ぜ、そこに玉ねぎと水を加えて、全体をよく混ぜる。ヨーグルトくらいのとろみが理想。硬ければ水を追加。
3
清潔な保存容器に入れて、常温で5〜7日ほど。1日1回かき混ぜる。香りが甘く変化し、とろっとしてきたら完成！

コツ・ポイント

◉炒め物・スープ・ドレッシングに
◉カレーや煮込みのコク出しに
◉お肉の下味やつくね、ハンバーグにも

✴︎ 夏場は3〜5日でもOK。
✴︎ 冷蔵保存で約1ヶ月OK（冷凍なら2〜3ヶ月）

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beteko @beteko0423

2025/07/16 08:00に公開

Yokohama

〜発酵ごはんと家庭料理〜🌟フードコーディネーター／発酵食品マイスター＆発酵食健康アドバイザー／食品衛生責任者🌟心と身体にやさしい“まかない系家庭料理家”🌟発酵調味料・麹・旬の食材でつくる、お財布にも身体にもやさしいごはん🌟Instagramで日々のレシピや季節の食卓をゆるっと発信中Instagram: https://www.instagram.com/noriko.nakada.96🌸レシピコンテストにも積極的にチャレンジ中‼️🌸オレンジページ公式部活メンバー🌸東京カメラ部・おうちごはん部員

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こうじ玉ねぎ米麹

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