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新じゃががもっちり。
新じゃががもっちり。
鍋に少量のサラダ油をしき、豚肉をいためる。色が変わったらお酒と水を加え、あくをとりながら15分ほど煮る。
新じゃがを洗い、大きいものは2つ~4つ割にして水気をふき、竹串が刺さるくらいまで揚げて油をきっておく。
1の鍋に残りの調味料を加えてひと煮立させたら2のじゃがいもを加えて10分ほど煮る。
すじをとったスナップエンドウを散らして火を止め、ふたをして10分ほど蒸らす。
スナップエンドウは火を入れすぎないほうが甘くておいしいので、火を止める寸前に入れて余熱で蒸す。
青っぽいにおいが移るのが気になる場合は、電子レンジでチンして添えてもよい。
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