鶏もも肉は一口大に切って、塩コショウとカレー粉をまぶしておく。ご飯は炊いておく。

玉ねぎはスライスし、人参とじゃが芋は一口大に切り、キャベツはざく切り、レンコンは縦4つ割りにし幅1㎝位に切っておく。

鍋にサラダ油と生姜とニンニクを入れて火力弱で炒め、香りが出てきたら玉ねぎを炒め、色が変わってきたら鶏肉も入れて炒める。

3が炒まったら、人参、じゃが芋、キャベツ、レンコンを加えてさらに炒め、水500mlと和風だしの素を入れて煮る。

途中灰汁が出たら取り除き、全体がやわらかく煮えたらいったん加熱を止めてカレールーを刻んで加えて混ぜ合わせる。

ルーが溶けたら再び火力弱で加熱し、山芋と醤油を加えて混ぜながら5分煮たら出来上がり。

器にご飯を盛り、カレーをかけて斜め薄切りにした長ネギを添える♪