空まめをさやから取り出す。

皮の黒い部分（まめの上の方）に切れ目を少し入れます。

食べやすくなるのと、皮がシワになるのを防ぎます。

鍋にたっぷりの水、塩、酒をいれ火にかけます。
沸騰したら、空まめをいれ３分位茹でます。
※茹で時間は用途により変わります

冷凍保存の場合は、半生に茹でて冷凍。
食べたい時に、鍋にお湯を沸かし、凍ったままの空まめをいれ、再沸騰したら食べれます。