お水を切った1を耐熱皿に並べてラップをふんわりかけたら500wの電子レンジで5分加熱したら冷めるまでそのまま置いておく。

ごぼうは綺麗に洗って5mm幅の斜め薄切りに、れんこんは皮を剥いて5mm幅の一口大に切りそれぞれ10分ほどお水にさらす。

バターが焦げないように火加減に気をつけながらごぼうの甘みと香りが出るまで10〜15分ほどじっくり炒める。

7にれんこん、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりして透き通るまで炒める。

8にさつまいもを加えて2〜3分炒めたら豆乳、鶏がらスープの素を加える。
沸騰したら蓋をして弱火にして10〜15分煮る。

フードプロセッサーに電子レンジで柔らかくしたさつまいも、薄力粉、卵黄、お塩を入れて攪拌する。

薄力粉で打ち粉をした台の上に丸くまとめた生地を置き直径3cm位の棒状にする。

13を包丁で2cm幅に切り手のひらで丸める。

14をフォークの背に薄力粉をつけてひとつずつたいらにしていく。

お湯が沸騰したらオリーブオイルを加えて成型したニョッキを茹でる。
1分30秒位で浮いてくるので浮いてきたらお湯からあげる

白味噌をおたま1杯分のスープで溶いてスープの中に入れたら生クリーム、塩茹でしたブロッコリー、茹でたニョッキを加える。

17を一煮立ちさせたら火を止めて粗挽きこしょう少々を振ってできあがりです。