大根の葉は茹でて、細かく切って水を切っておく。

熱したフライパンにサラダ油小さじ1を敷き、大根の葉と桜えびを炒める。

ご飯をしゃもじの半分くらい加えて軽く炒め、だし醤油を加えてパラパラにして火を止める。

▲の材料をボールで切りまぜ、溶き卵をつくり、炒めたごはんを加える。

フライパンが焦げ付いていたら軽く洗って、再び熱してサラダ油を敷く。

弱火にして４の卵ごはんを流しいれ、菜箸で軽く混ぜたあと、フライ返しで半分に折りたたむ。

フライ返しで形を整え、ひっくり返す。

お皿に転がして完成。