湯せんにあてながら卵と砂糖をリボン状に垂れるまでしっかり泡立てる。人肌になったら湯せんを外してください。

薄力粉、溶かしバター、室温になった牛乳の順で加え、さっくり混ぜる。
この時に牛乳が冷たいと泡が潰れやすいので注意。

冷ます時は濡れ布巾をかけるとしっとりします！冷ましている間に小鍋に砂糖、水を入れて沸騰させ、果実酒を混ぜて冷ましておく。

生クリームを泡立ててマロンクリームに混ぜる。生クリームは少しずつ混ぜて好みの硬さにしてください。

バターと砂糖をよく練り、卵黄、アーモンドプードル、バニラオイルの順で加え、その都度よく混ぜる。薄力粉はふるい入れ混ぜる。

粉っぽさがなくなったらラップに包み、冷凍庫で20分くらい冷やす。
綿棒で伸ばしてケーキと同じサイズに切る。

オーブンシートにのせて180度に余熱したオーブンで20〜25分焼く。平らなところでしっかり冷ます。