卵黄と卵白に分け、卵黄に牛乳、ヨーグルト、薄力粉を入れてよくかき混ぜる。

卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーで角が立つくらいまで、しっかり泡立てる。1の1/2を加え、しっかり混ぜる。

残りの1/2を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。泡をつぶさないよう手早く。

フライパンに油をひき、弱火で温める。生地を流し入れ蓋をしてじっくり蒸し焼きにする。

焼き加減をみながら裏返して焼く。完成です！