カラメルソースを作ります。小鍋に砂糖と水を入れ、かき混ぜないで鍋を左右に傾けて砂糖を溶かしながら加熱します。

茶色く色づいたら火を止め、お湯をいれてゆるめ、バターを塗った型にいれ、冷蔵庫で冷やしておきます。

鍋に豆乳とメープルシロップ・砂糖を入れ、混ぜながら加熱し、糖類を溶かします。沸騰させない程度に温まったら火を消します。

ボウルに卵を割り入れ、バニラオイルも数滴入れ、泡立たないように混ぜます。温めた豆乳を少しずつ入れながら混ぜます。

すべて混ざったら、一度漉して、型に入れます。天板にキッチンペーパーを敷き、その上に型を置き、熱湯を天板に注ぎ入れます。

型の上にアルミホイルをかぶせて、予熱なし160℃で50分、蒸し焼きにします。焼けたら粗熱を取って、冷蔵庫で冷やします。

しっかり冷えたら、型とプリンの間を包丁を差し込んで離し、お皿をかぶせてくるりと返し、プリンを取り出します。

とってもなめらかなプリンが焼きあがりました。メープルシロップをはちみつに置き換えると、また違った風味が楽しめます。