冷凍食品みたい！？な 大学いも
イリュ @cook_40115454
二つのコンロを使って お芋を揚げながら、飴も同時に作ります。念願の冷凍食品みたいな大学芋！！
このレシピの生い立ち
冷凍食品みたいな 固くなくて飴がしっかり絡んだ大学芋を目指して なんとか納得ができたので覚え書きとして。
冷凍食品みたい！？な 大学いも
二つのコンロを使って お芋を揚げながら、飴も同時に作ります。念願の冷凍食品みたいな大学芋！！
このレシピの生い立ち
冷凍食品みたいな 固くなくて飴がしっかり絡んだ大学芋を目指して なんとか納得ができたので覚え書きとして。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは 皮をむいた後、
乱切りにして 水にさらす - 2
☆の調味料を別のフライパン(鍋でもok)に入れてコンロにのせて 火をかけずに置いておく
- 3
1のさつまいもを しっかり水切りする
- 4
2の物とは 別に用意したフライパンに揚げ油を入れて、160℃に熱したら、水切りした さつまいもを入れる
- 5
さつまいもを揚げながら 2で準備したフライパンに火をかける
- 6
さつまいもは竹串が通るくらいまで かき混ぜながら揚げる
- 7
飴は泡立ってくるので 泡が少し小さくなったら 弱火にして 泡が小さくなるまで煮詰める
- 8
泡が小さくなって 泡立たないところも 多くなってきたら 酢を入れ鍋を回し 火を止める
- 9
揚がったさつまいもの油を軽く切って6のフライパンへ入れて混ぜ、 全体に飴を絡ませる。
- 10
網などの上で くっつかないように 広げて 少し冷まして出来上がり
コツ・ポイント
飴を作るフライパンはコーティング加工されたものを使われると 絡ませやすいです。
さつまいもは 160℃でかき混ぜながらじっくりと 気長に揚げてくださいね。焦げずにキレイに揚がります
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