ナスを1センチの輪切り

薄揚げは熱湯で油抜きして1センチ幅に切る。余分な水分を絞る。

菜の花を茹でて水にとり、水気を絞ったあと2センチ幅にきる。

ナス、薄揚げを炒めて火がとおったら菜の花を入れ、酒、醤油、白だしで味付け。