サツマイモを薄くスライスして、水につけてあくを抜く。

あくを抜いている間にしめじを分けて、エリンギは薄切りにする。マカロニも茹でておく。

フライパンにバターを溶かし、バターが溶けたら強力粉を加え、弱火で混ぜる。

牛乳をおおよそ3回に分けて加え、弱火でじっくりかき混ぜる。

牛乳をかき混ぜて、水気がなくなったら、牛乳を足していく。それを数回繰り返す。

水っぽくなったら、中火でとろみがつくまで混ぜて、その間に塩コショウで味を付ける。

グラタン用の皿を用意し、ホワイトソース、エリンギ、しめじ、マカロニ、チーズをトッピングする。

サツマイモを水から取り出し、水気を取ってから、皿の一番上に乗せる。

オーブンを250℃に設定し、おおよそ20～25分ほど焼いて、焦げ目が見えてきたら完成。