鍋にニンニクと鷹の爪、オリーブオイルを弱火で熱し、香りが立ったら、鷹の爪は取り出し、玉ねぎ、ベーコン、りんごを入れ炒める

玉ねぎが透き通ってきたら、スパイスを加え香りを立たせる。赤ワインとトマトの水煮缶、大豆水煮を加え、強火にして煮立てる。

煮立ったら、水を2カップと、ローリエ、コンソメを入れて弱火の中火で蓋をしてコトコト煮る。途中でアク取りする。

15分ほど煮込んだら、塩、コショウ、醤油で味を整える。そのまま放置しておき、食べる直前に茹でたマカロニを加えて温め直す。

お皿に盛りつけ、パルメザンチーズとパセリを散らして、いただきますっ！