豚肉のブロックが大きい時は煮込みやすい大きさにカットする。（私は断面が５㎝×５㎝くらいの棒状にします。）

カットした豚肉に下準備用の料理のための清酒をかけ少しもみこみしばらく置く。（目安は１０分～１５分位）

フライパンを温め、肉を入れ、中火くらいで焼色がつくまでゆっくり焼く。全部のが焼き終わったらフライパンにしみでた脂を拭く。

フライパンに料理のための清酒、砂糖、醤油、ねぎの青い部分を加えて
弱火から中火くらいの火加減でゆっくりと煮込む。

煮込んでいる途中で煮汁がなくなってきたら、水を１／２カップ足し、煮込む。

煮込んでいる間に、キャベツをせん切りにし、よく水を木って
器に盛っておく。

２０分ほど煮込んだらフライパンから取り出し、粗熱をとる。
粗熱がとれたら食べやすくスライスする。

再び煮汁を温め、スライスした豚肉を入れ、３０秒から１分位煮てすぐ取り出しキャベツの入った器に盛りる。

最後に、スプーンなどで煮汁を回しかける。