りんごケーキタルトタタン風
スポンジにしみたカラメルが味を引き立てる甘～いタルトタタン風カントリーケーキ。ひと手間でとっても美味しい～！
このレシピの生い立ち
タルトタタンより手軽に、カラメルで煮詰めたりんごのケーキにしようと思いました(^_^)
りんごケーキタルトタタン風
スポンジにしみたカラメルが味を引き立てる甘～いタルトタタン風カントリーケーキ。ひと手間でとっても美味しい～！
このレシピの生い立ち
タルトタタンより手軽に、カラメルで煮詰めたりんごのケーキにしようと思いました(^_^)
アプリでひらく作り方
- 1
◽フィリング◽
りんごは皮をむき3ミリの薄切りに。お好みでもう少し厚くても☺️りんごは[ふじ]や[あかね]がお薦め -
- 2
鍋に砂糖を火にかけ茶色になったらバターとりんごを入れ煮崩れないよう静かに煮詰めていきます。お好みで洋酒を振って冷まします
-
- 3
◽カラメル◽
鍋に砂糖と水を入れ中火にかけ、鍋をゆすりながら煮溶かします。砂糖が完全に溶けてあめ色になればOK -
- 4
すぐに丸型の底に流し入れます(型の底と側面にはバターをぬっておく)素早く入れないと固まってしまうので注意。
- 5
４のカラメルの上に２のりんごをずらしながら重ねて並べていきます。一段目は特にきれいに。二段三段と並べます。
-
- 6
◽スポンジ◽
バターを湯煎で溶かしておきます。ボウルに卵と砂糖を入れ、40度くらいの湯煎にかけて泡立てます。 -
- 7
少し泡立ったら湯煎は外し、ふんわりと泡立て器を持ち上げた時、リボン状になるまで泡立てる(電動ミキサー使用)
-
- 8
に薄力粉をふるいながら入れサックりと混ぜる。バニラエッセンスを入れ、溶かしバターも数回に分けて入れ混ぜ合わせる。
-
- 9
５の型に、８の生地を流し入れます。型ごと軽く台の上に落とし、空気を抜きます。
-
- 10
170度で30～40分くらい焼きます。
オーブンから出したらすぐに側面をナイフを入れてはがす。 -
- 11
すばやく皿に逆さまに出す。スピード勝負です。型の底にカラメルが固まり始めるので気をつけて下さい。
- 12
翌日の方がカラメルがなじんで美味しいです！
-
コツ・ポイント
薄切りりんごはすぐ煮崩れるので注意です。美味しいりんごを使ってくださいね。りんごの味が、全てです！
味が薄く酸味のないりんごや、果肉が柔かく煮崩れるりんごはうまくいきません。りんごを並べる時、中心を空けた方がカットしやすいですよ。
つくれぽ
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