豚肉は一口大に切り、Aをからめて10分ほどおく。玉ねぎはくし形切り、ピーマンは乱切り、しいたけはそぎ切りにする。

にんじん、ゆでたけのこは小さめの乱切りにして、にんじんに竹串が通るようになるまで下ゆでする。

豚肉に片栗粉大さじ2をもみこむ。フライパンに油大さじ1をひき、豚肉の表面を焼き固める。

玉ねぎとピーマンを入れ、豚肉に火が通るまでふたをして蒸し炒めにする。にんじん・たけのこを加えて炒め合わせる。

Bを入れ、混ぜながらほどよいとろみがつくまで煮からめる。