包丁で茄子に縦に切り込みを4か所くらい入れ、グリルで茄子を焼く（途中裏返しながら全面しっかり焼く）

写真のように竹串を皮と実の間に刺します。

左手で茄子の蔕のところを押さえ、竹串を皮に添って右に移動させます。

↑ペロンと綺麗に剥けました。
この作業を繰り返します。

一周綺麗に剥けました♬
あとはお好みの薬味でお召し上がりください。