玉ねぎ、人参はみじん切り。切った玉ねぎ半分をﾌｰﾌﾟﾛにかけドロドロにする。

フライパンにオリーブオイルをしき、つぶしたニンニクを炒め香りが出たら取り出す。みじん切り玉ねぎ、ドロドロ玉ねぎを炒める。

玉ねぎが飴色になったら人参を加え火を通す。火が通ったらﾎﾞｳﾙにうつし、冷ましておく。

肉をﾎﾞｳﾙに入れ塩をふり、ヘラなどで粘り気が出るまで混ぜる。ここではしっかり混ぜること！

ある程度粘ったら冷めた玉ねぎ・人参、豆腐、卵、パン粉、牛乳をいれ、しっかりこねる。さらに粘り気が出て色が白っぽくなる。

成形。ポイント→しっかり中の空気を抜く！手から手へ何度も投げて空気をしっかり抜いて！ズシッとなりタネが柔らかくなるよ＊

フライパンにオリーブオイル入れ熱し、タネ投入。タネの下1/2の色が変わったら裏返して少し焼き、あとはフタをして蒸します。

膨らみとふわっふわ感を増したかったら、この時、水をフライパンに30mlばかりいれて蒸したらいいですょ＊

ｼﾞｭｰｼﾞｭｰという音が静かになってきたら、一度竹串で中央を刺して＊肉汁が出たらOK(煮込むので心配しなくて大丈夫)。

＊ソース作り＊厚めのフライパン(鍋でもOK)に、オリーブ油しき薄くｽﾗｲｽした玉ねぎ入れ炒め、後にえのきも入れいためる。

あとは、上記ソースの材料を入れ混ぜ合わせ、一度煮立たせる(→余分な酸味をとばす)水で濃さの調整はききます。

煮立ったらハンバーグを入れフタをしてしばらく煮込む(今回は20分弱煮た)。お皿に盛り付けて完成です＊

今回は２種チーズ(とろけるチーズ／チェダーチーズ)を乗せﾚﾝﾁﾝしました＊アレンジは様々ですょ＊