1.マッシュポテト、蓮根すりおろし、生クリーム、牛乳、卵、塩、ナツメグを入れ、混ぜ合わせる

2.鍋ににんにくを入れ、香りを出す。
3.2に玉ねぎのみじん切りを入れスエする

4.3にトマトペーストを加え酸味を飛ばす。
5.フライパンで豚ひき肉を炒める。

6.4の鍋に5と塩・こしょう、ローリエ、ローズマリー、オレガノ、水を適量加え軽く煮る。

7.バットに薄くバターをしいて、マッシュ＆蓮根とミートソースを重ね、表面に卵黄を塗る。