★土台用スポンジ
を作ります。ボウルに卵と砂糖を入れ、４０度くらいの湯せんにかけながら泡立てます。

ハッキリと「の」の字が書けるようになるまでしっかり泡立てたら、ふるった薄力粉を加えて切るように混ぜ合わせます。

用意した型に３分の１くらい生地を流し込んで、１７０度に予熱しておいたオーブンで２０分焼きます。

★ブルーベリークリーム　
生クリームを５分立てくらいまで泡立てます。

別のボウルにクリームチーズを入れてやわらかくなるまで練り、裏ごしたブルーベリージャムを加えてまんべんなく混ぜます。

５に４の生クリームを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

★土台用クリーム
生クリームに砂糖を加えて、角がぴんと立つまで泡立てます。

★盛り付け
スポンジの上に、土台用のクリームをこんもりと絞りだします。

モンブラン用か、細い金口でブルーベリークリームを絞り出し、ブルーベリーとアラザンを飾って
出来上がり。