*＊初夏の味☆梅ジャム*。・
甘酸っぱ～い梅ジャムは初夏の味♫6月限定…この時期しか手に入らない完熟梅で美味しいジャムを作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
うちの市は梅で割と有名？！
せっかくなので色々調べて自分なりのレシピを作りました♪
*＊初夏の味☆梅ジャム*。・
甘酸っぱ～い梅ジャムは初夏の味♫6月限定…この時期しか手に入らない完熟梅で美味しいジャムを作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
うちの市は梅で割と有名？！
せっかくなので色々調べて自分なりのレシピを作りました♪
アプリでひらく作り方
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赤黄色く完熟し始めた梅を使いました♪
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よく洗い、ヘタと皮を取り除いていきます。
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ヘタは爪楊枝とかで簡単に取れますよ♪ -
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皮は薄くむいた方がベター♬
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今回種は取らずにそのままで作りました。 - 4
【種付き結果】
種付きで煮詰めるとエグミ有★
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面倒でも皮と一緒に取り除いた方が美味☆ - 5
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【2011追記①】
今年は
母【皮付・種無】
で作り、
私【皮無・種無】
でお互い作ってみました。 - 7
【追記：続き①】
出来具合は
母→色が濃い目で皮が多少残り、舌に障ります。
私→色は母に比べて薄め。さらっとした感じ。 - 8
【追記：続き②】
色・食感等、気にならなければ皮付のままでもいいと思います。
あとは皮だけミキサーにかけるとか…？ - 9
【私の追記2011】
今年は例年より完熟した梅を使用しました。
③の工程での皮むきで思ったより皮に実が付いてしまって… -
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【追記：続き】
勿体なので、最後に皮だけをザルでゴシゴシ濾しました☆
種は手で実をこそぎ取る様にして取り除きました。 - 11
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厚手の鍋(出来ればホーローの鍋)にヘタ・皮・(種)を取り除いた梅を投入☆
砂糖の1/4量を鍋に入れて火にかけます。 -
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⑨の砂糖が溶けたらまた1/4量の砂糖を入れ…
溶けたらまた1/4量の砂糖を入れて…
を繰り返し - 14
砂糖が全部溶けて梅の水分が出てきます。
一緒にアクが出てくるので、丁寧に取りながら煮詰めていきます♡ -
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結構凄い量のアクが出てきます(´ε｀；)
頑張って取り除いてください！
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【種付きの場合】
アクのもなくなりトロミがついてきたら一端火を止めて。。
種だけを取りの除いていきます。 - 17
【種なしの場合】
⑬→⑰に進んで下さい♫ - 18
お好みの固さまで煮詰めます♫
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私はヘラですくって『トロ～ン』と落ちる位で火を止めてます。 - 19
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※ジャムは冷えると固まってくるので『少しゆるいかなぁ？』程度がbest♡
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煮沸消毒した瓶に詰めて完成♡
粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してくださいね♬ -
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この時は完熟し始めの梅を使いましたが、もっと完熟させると色も味も濃くなります♫
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2011年の梅ジャムは色が濃い目✿
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2011・6・24
画像変更(変更前の画像は⑲)・レシピの変更・追記しました。 -
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レシピ変更・追加に伴い、印刷・メールにて保存して下さっている皆様、ご迷惑をおかけして申し訳ありません。
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コツ・ポイント
①皮＆種付き ②皮なし＆種付き ③皮なし＆種なし…で作ってみました。
どの方法でもそれなりに出来上がりましたが、一番美味しかったのは③でした。
手間ですが、皮と種を取り除いてから煮詰める方法をオススメします♡
つくれぽ
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