①香藻真鯛は骨の処理をし、一口大に切って塩・こしょうを振りかける。

ボイルえびは、尾と尾の方の殻を一筋残し、その他はむく。

②玉ねぎは薄切りに、ほうれん草は色よくゆで水にさらし、4cm程度に切る。オリーブの塩漬けは種を除き粗みじん切りにする。

③フライパンにオリーブオイルを熱し玉ねぎを炒める。キッチンペーパーで軽くふいた香藻真鯛をフライパンに入れ、

皮面を下にして焼く。引き続きボイルえびを加え全体を大きく混ぜる。白ワインを加え強火にしアルコールを飛ばす。

④③にオリーブの実、パスタソースを加え、他の具材となじませる。

⑤④にゆでたスパゲッティーを加え、大きく混ぜながらソースを絡める。水分をよく絞ったほうれん草を加え、

仕上げにオリーブオイルを回しかける。途中でぱさつくようであれば、パスタのゆで汁を加える。

⑥器に盛り付ける。