失敗なし!?全卵シュークリーム
亜理奈 @cook_40059726
硬めでザクザク食感のシュークリームです(о´∀`о)
このレシピの生い立ち
学校の実習で習ったレシピ。そのまま変えずにずっと使ってます
失敗なし!?全卵シュークリーム
硬めでザクザク食感のシュークリームです(о´∀`о)
このレシピの生い立ち
学校の実習で習ったレシピ。そのまま変えずにずっと使ってます
アプリでひらく作り方
- 1
【シュー皮】薄力粉はふるい、バターは1cm角に切り、室温に戻しておく
- 2
厚手の鍋に水とバターを入れて、中火にかける。
- 3
バターが溶けて周りがふつふつしてきたら弱火にして薄力粉を一気に加えて木べらでしっかり練る
- 4
ひとかたまりになり鍋底にうっすらと膜が張ってきたら火を止める
- 5
オーブンを220℃に余熱開始する。火を止めて1分ほど経ったら、溶き卵を少しずつ加えながらよく練る。
- 6
木べらですくって落としたとき、生地が三角形に残る固さがベスト。卵が足りないときは水で調節してください
- 7
クッキングシートを敷いた鉄板に、3cm位の間隔で500円玉サイズに絞る。絞り袋がなければ、スプーンで並べても。
- 8
軽く霧吹きをして、220℃で20分焼く。そのあと200℃で20分焼き、焼き上がったあと扉を開けず5分放置する
- 9
オーブンから出したら金網にのせ、熱いうちに切り込みを入れる
- 10
【きなこクリーム】鍋に牛乳、きなこ、砂糖、薄力粉を入れてよく混ぜる。だまにならないよう注意！
- 11
中火にかけ、ゴムべらでひたすらかき混ぜる
- 12
少しとろみがついてきたら、弱火にして更に混ぜる
- 13
緩めのクリーム状になったら火からおろして冷ます
- 14
生クリームを固めに泡立て、冷ましたきなこクリームと混ぜる。
- 15
シュー皮に詰めて、パウダーシュガー(分量外)を飾る
コツ・ポイント
しっかりと生地を練ること、焼き上がったあとオーブンを開けずに5分放置するのが失敗しないポイントです。
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