サーモンは食べやすい大きさに切り、塩コショウして小麦粉をまぶす。

タマネギは串切り、シメジ、エノキは石づきを切り落とし、エノキは半分の長さに切る。

三つ葉は根を切り落とし、３ｃｍの長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火でサーモンを皮目から焼く。

焼き色がついたら裏返し、表面の色が変わったら、一旦皿に取り出す。
鍋に水、牛乳、コンソメを入れて火にかけ、温める。

同じフライパンにバターを加え、中火でタマネギを炒め、透き通ってきたら、シメジとエノキを加えて炒める。

全体に油が回ったら、鍋で温めたスープとローリエを入れ、５分ほど煮て、アクを取り除く。

醤油、塩胡椒を加え、味を調えたらローリエを取り除き、大さじ２の水（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れ生姜の絞り汁を加える。

サーモンを入れて、軽く混ぜ合わせ、火を止めたら三つ葉を散らす。