豚足は、ベキッ！！と折れるところから切り分け、圧力鍋に入れる。

だし醤油・八角・一味・ひたひた程度の水を加えて火にかける。
加圧したら火を弱め、１５～２０分煮て、自然冷却。

完全に安全弁が下がっているのを確認し、蓋を開け、煮汁が、どんよりするまで煮詰める。

味加減は、お好きな味加減に、だし醤油で調整してください。