鶏モモに塩コショウをして適当な大きさにきる。

オリーブオイルを熱してみじん切りのにんにくをいため、1.の皮目から焼く。

玉ねぎの皮をむき芯でつながるようにして1/2または1/3くらいずつ切り、水、酒をいれて弱火でコトコト。

仕上げに塩で味を調節。