シソは千切りにして、ボールに材料を全部入れてこねる、ゆるければ小麦粉を追加。

こねたらバットに小麦粉をさっと振って敷くようにして、適当な切り目を入れておく。大きさが揃うと楽なので。

油を１６０度ぐらいに熱して、これぐらいを、できるだけぺたんこにする。ころころは火が通らない。

スプーンで下からすくいあげるようにして油にいれる。

出来上がり。割ってみると中も青い。かりかりした衣になるので子供はスープ煮に。