トマトのベーグル ペッパー・チーズ入り
トマトのピューレをベーグル生地に混ぜ込み、中にはトマトと相性のよいチーズとブラックペッパーを入れました。
このレシピの生い立ち
一般的なパン生地は油脂を使用しますが、ベーグル生地は油脂を使用しないため、油脂の摂りすぎが気になるがパン好きな方にはおすすめ。
トマトのベーグル ペッパー・チーズ入り
トマトのピューレをベーグル生地に混ぜ込み、中にはトマトと相性のよいチーズとブラックペッパーを入れました。
このレシピの生い立ち
一般的なパン生地は油脂を使用しますが、ベーグル生地は油脂を使用しないため、油脂の摂りすぎが気になるがパン好きな方にはおすすめ。
作り方
- 1
トマトピューレを作る。ホールトマト（またはフレッシュトマト）を鍋に入れ煮込む。
- 2
水分が少なくなったら果肉を裏ごして皮や種をとりのぞき完成。
- 3
材料①をボールにすべて入れ混ぜ合わせておく。
- 4
③にトマトピューレと水をあわせたものを加え手でこねる。（10分ほど）
- 5
生地がボールや手につかないくらいにまとまったら丸めて、ボールに入れ、生地が乾燥しないように濡れ布巾やラップをかぶせる。
- 6
冷蔵庫で30分置く。
- 7
⑥を取り出しさらに2～3分こね、再び冷蔵庫で10分やすませる。
- 8
⑦を取り出し3等分にして、1個ずつ丸めてバットに並べて10分休ませる。
- 9
⑧の生地を手で長方形（8×15ｃｍ程度）にのばし、チーズとブラックペパーを置き生地の上下を折り指でつまむ
- 10
空気が入らないように端から閉じ、25ｃｍの棒状にのばす。
- 11
棒状にのばした生地は両端をしっかり重ねあわせて輪にする。
- 12
15ｃｍ四方のオーブンペーパーに⑪を１つづつ並べて常温で30分おく。
- 13
オーブンは予熱にしておく。
- 14
鍋に湯を沸かし、⑫の生地を１個づつペーパーごと入れる
- 15
ペーパーは取り出し生地は片面30秒づつゆで、ひきあげて再びペーパーの上にのせる。
- 16
オーブンで焼く。(今回は200℃ 12分)
コツ・ポイント
トマトピューレを作る ちょっとした手間がありますが、そうすることでトマトのにおいが和らぎますよ。
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