鱧の湯引き✿辛子酢味噌で❤
まっちぃなー @cook_40052796
鱧の湯引き✿辛子酢味噌でいただきます♥
このレシピの生い立ち
*お店でハモの湯引きしているのは、買うと高くて手が出せませんが、骨切をしたハモの切り身を買って家で湯引きをしています。辛子酢味噌か、梅肉でいただきます
鱧の湯引き✿辛子酢味噌で❤
鱧の湯引き✿辛子酢味噌でいただきます♥
このレシピの生い立ち
*お店でハモの湯引きしているのは、買うと高くて手が出せませんが、骨切をしたハモの切り身を買って家で湯引きをしています。辛子酢味噌か、梅肉でいただきます
作り方
- 1
鍋に水を入れ、沸かす
青しそは、
半分は、千切りにするハモは2㎝に切る
- 2
ボウルに氷と水を入れ、氷水を準備しておく
■辛子酢味噌は、
白味噌に砂糖を混ぜ、辛子を混ぜ煉る、酢で溶いて味を整える - 3
沸騰したら、塩を入れ、5，6切ずつを鍋に入れゆでる
身が丸まってきて浮いてきたら、
氷水に付けすぐに揚げ、水気を拭く - 4
皿に青しそをひいて、ハモを盛り付け、千切りを散らして、冷蔵庫で冷やす
食べる直前に出して、辛子酢味噌を付けいただく
コツ・ポイント
＊本格的な辛子酢味噌は、手間がかかり大変なので、この調味料の分量で味は変わらないので作っています。
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