にんにくは薄くスライス。たまねぎは厚めの千切りにする。
人参は細めの短冊切りにする。

白菜、小松菜、水菜はよく洗い、適当な大きさに切り、葉と茎をわける。

キノコ類は根元を少し切り、小房にわける。

すき焼き用のなべに、野菜の茎の部分を半分敷きつめ、塩をふたつまみまく。

野菜の上に豚肉を半分敷きつめ、さらに野菜を重ね、塩を振る。

野菜、塩、豚肉、時々キノコ類、にんにくを交互に重ね、蓋をして、極弱火にかけて、２０～３０分蒸し煮にする。