静岡おでん

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おでんは、やっぱり静岡風。
このレシピの生い立ち
実家の母の味を受け継いで・・・

静岡おでん

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材料

26cmの鍋でいっぱい
  1. ＜煮汁＞
  2. 水 1500ccぐらい
  3. ★いわし粉、サバ節粉とのミックスなど（ダシ用粉末） 　→昆布で出汁をとってもOK。その時の気分で代えることもあります。家によって昆布出汁だったり、出汁粉だったりです。 小さじ４ぐらい
  4. 酒 100ccくらい
  5. 砂糖 大さじ4
  6. 醤油 大さじ５
  7. 塩 少々
  8. ＜具＞　好きな物をどうぞ。
  9. ★牛すじ 300～５００gぐらい
  10. ★豚モツ 300～500gぐらい
  11. 大根　3cmの厚さにカット 1/2本～
  12. ★黒はんぺん　　あれば　なければ、イワシのつみれ団子でＯK １袋
  13. 結びこんぶ（出汁をとったものでもＯＫ） お好みですが、８個ぐらい
  14. 糸こんにゃく（しらたき）　　結んだもの お好み
  15. 茹で卵 ３～４個
  16. ソーセージ お好み　
  17. じゃがいも（メークイン） お好み　
  18. その他お好きな具
  19. イワシとサバ節のミックス粉、青のり　＊注 これをかけて食べます。

作り方

  1. 1

    牛すじ、モツは２、３回くらい茹でこぼします。モツは串に刺します。

  2. 2

    大根はさっと茹でます。（省略可）揚げてある具（五目揚げのようなもの）もお湯で油を抜きます。

  3. 3

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れて煮立たせてから、＜具＞を入れて煮込みます。

    コトコトと最低3時間くらいでしょうか。

  4. 4

    可能な限り長く煮込んで下さい！！

  5. 5

    ＊注＊
    静岡では、いわし粉、サバブシ、青のりがミックスされた『おでん用の粉』をかけます。手に入れば是非これで！！

コツ・ポイント

★印は、静岡おでんのポイントです。他の具はなんでもいいですよ。

http://ocremarche.blog37.fc2.com/blog-entry-851.html に詳しく書いていますので、そちらもどうぞ。　　
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