作り方
- 1
材料をＨＢに入れて一次発酵まで行う。
- 2
うちはHBないので・・・ニーダーでバター以外の材料を8分→バター入れて8分こねる→28℃で一次発酵60分
- 3
生地が2倍～2.5倍ほどにふくらみ、粉をつけた指を第二関節まで入れてゆっくり抜いて、ほぼ戻らなければ一次発酵終了。
-
- 4
分割♪
12個（写真は倍量24個）に分割する。分割したものを丸める。 -
- 5
ベンチタイム♪
乾燥しないようにラップ等をかけて、室温（温かい部屋で）で15分程度放置。 -
- 6
成形＆二次発酵♪
ゆるんだ生地をもう一度丸めなおし、38℃で30分二次発酵。 -
- 7
お好みで表面にときたまご（分量外）を塗り、余熱したオーブンで170℃で13～15分焼く。
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- 8
出来上がり♪
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コツ・ポイント
発酵のタイミングがポイントです。それさえ間違わなければフワフワになります。ドライイーストは新しいものを。（古いので失敗経験あり。）
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