和食の王道＊さばみそ
男性が好きなさばみそを簡単レシピで紹介してます。
このレシピの生い立ち
和食の王道を極めたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
切り込みを入れる。
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- 2
沸騰したお湯に1分ほど、サバを入れる。
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- 3
氷水を用意する。
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- 4
氷水に②を入れる。
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- 5
鍋に昆布をひき、サバを入れる。
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- 6
ひたひたになるくらい水を入れ、しょうがを１かけ・みりん・だしの素を入れ、火をかける。
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- 7
アルミホイルをくしゃくしゃにして、落としぶたをする。中火で沸騰したら弱火で１０分。
-
- 8
みそ・しょうゆを入れて、ひと煮たちしたら弱火で５分。さめるまで待って、出来上がり。
-
コツ・ポイント
●アルミホイルをくしゃくしゃにすると、あくがとれます。
●出来上がったらさめるまで待つと、味がしみ込みます。
●味が薄いようだったら、煮詰めてください。
●甘すぎたら、味噌ではなくしょうゆで味を調えて下さい。
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