干ししいたけは水でもどし、石ずきをとる。にんにくは薄切りにする。チンゲン菜は熱湯でゆでる。赤唐辛子は輪切りにする。

フライパンでにんにくを炒め、鶏手羽を両面焼き色がつくまで炒める。

干ししいたけのもどし汁1カップと①を鍋に入れ、鶏手羽としいたけを煮る。赤唐辛子をちらして、弱火でじっくり煮る。

器にチンゲン菜を盛り、中に3を盛る。